Amaro di Alberobello

limoncello.jpgHo avuto questa ricetta nel 1982 ( quanto tempo è passato!), quando di ritorno da una vacanza ci siamo fermati in un piccolo ristorante di Alberobello, dove la proprietaria non solo ci ha offerto l’amaro, ma mi ha anche dato la ricetta.

INGREDIENTI

  • 2 limoni verdi non trattati
  • 1/2 litro di alcool a 95°
  • 1/2 litro d’acqua
  • 500 grammi di zucchero

PROCEDIMENTO

Tagliare  le bucce di limone molto sottili, senza la parte bianca.

Farle macerare per 24 ore  nell’alcool.

Nel frattempo far bollire lo zucchero nell’acqua e lasciar raffreddare completamente.

Filtrare l’alcool e versalo nello sciroppo. Servire l’amaro freddo.

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