Commenti a: Marmellata di mandarini

Di: Marcella

Marcella — Tue, 27 Apr 2010 18:30:05 +0000

@ Anna
Il botulino, infatti, non si forma nelle marmellate né nelle confetture perché il loro tenore di zucchero è letale per questo batterio anaerobio.

Di: Anna

Anna — Sat, 24 Apr 2010 14:57:33 +0000

ma a me hanno detto che il botulino non si forma nelle marmellate!

Di: angela

angela — Mon, 15 Mar 2010 21:23:25 +0000

ho fatto la marmellata di mandarini alcune volte perchè è ottima soprattutto per le crostate.il procedimento e le dosi sono quelli di marcella, ma per ogni kg. di mandarini aggiungo un limone senza buccia e pellicine e due carote grattuggiate.

Di: clelia

clelia — Tue, 23 Feb 2010 17:03:52 +0000

io faccio da anni la marmellata di mandarini,
uso però solo 400 grammi di zucchero e sterilizzo i vasetti per20 minuti.
dura tantissimo ed è ottima perchè non è troppo dolce.
provare per credere!!!I

Di: luisa

luisa — Sun, 21 Feb 2010 23:41:01 +0000

io facio la marmellata però la bucia la meto cruda e credete che viene buonisima !!!!!!!!

Di: paola

paola — Thu, 18 Feb 2010 15:23:20 +0000

Grazie mille.
Ti volevo dire che la marmellata è venuta buonissima, alla tua ricetta ho fatto qualche piccola modifica: di zucchero ho messo solo 500 gr (perché non ne avevo più) ed ho aggiunto un mezzo bastoncino di cannella.

Di: Marcella

Marcella — Wed, 17 Feb 2010 19:20:29 +0000

La marmellata cuocila scoperta.
Lava bene tappi e barattoli, se vuoi essere più sicura sterilizzali: mettili in un recipiente, coprili d’acqua fredda e falli bollire per una ventina di minuti. Toglili e falli asciugare sistemandoli, capovolti, su un canovaccio pulito.
Metti la marmellata nei vasi, chiudili bene, mettili in una pentola capiente e coprili bene d’acqua fredda. Controlla che il livello dell’acqua superi i tappi e che, durante la bollitura, i barattoli non restino mai scoperti. Dal momento in cui l’acqua comincia a bollire, calcola 30 - 40 minuti. Fai freddare i barattoli nell’acqua.

Di: paola

paola — Wed, 17 Feb 2010 18:31:41 +0000

Un dubbio: ma le pellicine andavano tolte dagli spicchi del mandarino?

Di: paola

paola — Wed, 17 Feb 2010 17:34:09 +0000

Sto facendo in questo momento la marmellata, ho aggiunto un bastoncino di cannella. Sono terrorizzata dal botulino, quindi volevo sapere per bene, una volta fatta la marmellata, qual’è il procedimento della bollitura dei barattoli ecc.
Ed un’altra domanda la marmellata va cotta con il coperchio o senza?
grazie

Di: Claudio

Claudio — Tue, 16 Feb 2010 22:37:49 +0000

Ho modificato la vostra ricetta sulla marmellata di mandarini per gli amanti del biologico, ed è venuta una delizia, eccola:

INGREDIENTI:

600 g di mandarini da agricoltura biologica
300 g di fruttosio

PROCEDIMENTO:

Sbucciare i mandarini privandoli dei semi e della pellicina bianca che avvolge gli spicchi, aggiungere il fruttosio, la buccia grattugiata di qualche mandarino e lasciare a macerare per 2 ore.
Cuocere a fuoco moderato per circa un’ora. Si ottiene un barattolo da 450 g di marmellata.