I Sapori
dei ricordi

  Il cavolo fa parte del mio patrimonio gastronomico, culturale e lessicale fin dai tempi dell’infanzia; ma in quel tempo ormai lontano, il nonno Giocche, nell’orto della fattoria coltivava solo tre tipi di cavoli: il cavolo nero, l’ingrediente principe della minestra di ...

  Il gobbo è un cardo dalla forma curva, che si presenta quasi  accartocciato su se stesso. La parte interna, “ il grumolino” come lo chiamava la nonna Caterina, è ottimo mangiato crudo, in pinzimonio. Con le coste esterne si preparano i ...

   Fra i tanti modi di cucinare le melanzane, c'è questo antipasto, chiamato caviale di melanzane. Perchè? Forse perchè le melanzane tritate finemente ricordano la consistenza del caviale? Chissà! Ho rielaborato questa ricetta, dopo averla provata al matrimonio di mio figlio Francesco. Era ...

L'estate è stata la stagione dei fiori di zucca; l'autunno è la stagione dei cavoli. Cambia l'orchestra, ma la musica è sempre la stessa: mio marito raccoglie il frutto delle sue fatiche ed io cucino, cucino... cavoli in tutte le salse. L'ultima versione che ho sperimentata in questi giorni è ...