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'contorni'

Congelare il cavolfiore

E quando i cavolfiori sono veramente tanti non mi  resta che far la formichina e surgelarli…il procedimento è semplicissimo e si mantengono bene per circa sei mesi. Lavare bene il cavolfiore, staccare le infiorescenze eliminando i pezzi più duri del ...

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Cavolo cappuccio stufato

In questo periodo il nostro orto si riempie di cavoli, fra cui il cavolo cappuccio, e il primo ...

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Carciofi ritti “scazzottati”

Carciofi ritti “scazzottati”….ritti perché stanno in piedi da sé, scazzottati perché durante la cottura vanno smossi!  Li ho preparati seguendo la ricetta di Paolo Petroni  ( Il grande libro della vera cucina toscana),diminuendo il ripieno  perché temevo che non piacessero perché troppo ...

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L’Insalata di Caterina

“Questa gustosa insalata prende il nome dalla famosa regina Caterina de’ Medici, ma non ci sono prove che sia di sua invenzione o che ne fosse ghiotta. È comunque nota anche i nomi di ‘misticanza del pastore’ (dal verbo “misticare”, mescolare, ...

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