I Sapori
dei ricordi

L'anatra all'arancia, grande classico della cucina francese, è indicata per un pranzo impegnativo. La cucinava mia madre, quando in "villa" c'erano ospiti importanti. Tanti anni fa ( venti? chissà? il tempo vola...) ho trovato la ricetta dell'anatra all'arancia in un numero della rivista "Sale pepe" e l'ho sperimentata in più ...

   Sfogliando un vecchio numero di "La cucina italiana" ho trovato una ricetta che mi ha incuriosito: lo spezzatino al profumo di arancia, a base di petto di cappone. Non avevo chiaramente del cappone, ma  un bel petto di pollo ed ho pensato ...

Maria Teresa da Sorrento, patria degli agrumi, mi ha inviato questa ricetta. Grazie, la proverò presto: adoro i liquori fatti in casa. Ingredienti le bucce di 20 mandarini non trattati un l. da alcool a 95° un litro di acqua un kg. di zucchero Procedimento Mettere le bucce di mandarino in infusione nell'alcool e tenercele per una ...

  Le bruschette ai broccoli sono un piatto invernale, da utilizzare come antipasto in una cena informale fra amici o come piatto unico in famiglia. In una rivista ho trovato una ricetta simile, dove venivano ...