I Sapori
dei ricordi

Quando ero piccola, le tradizioni religiose erano un imperativo categorico e il venerdì, giorno di vigilia, si mangiava “di magro” e guai a disobbedire! Di conseguenza, i pasti del venerdì erano, per chi come me viveva nell’entroterra,  a base di pesce conservato: acciughe o sarde sotto sale o baccalà, i ...

  Il cavolo fa parte del mio patrimonio gastronomico, culturale e lessicale fin dai tempi dell’infanzia; ma in quel tempo ormai lontano, il nonno Giocche, nell’orto della fattoria coltivava solo tre tipi di cavoli: il cavolo nero, l’ingrediente principe della minestra di ...

  Il gobbo è un cardo dalla forma curva, che si presenta quasi  accartocciato su se stesso. La parte interna, “ il grumolino” come lo chiamava la nonna Caterina, è ottimo mangiato crudo, in pinzimonio. Con le coste esterne si preparano i ...

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