I Sapori
dei ricordi

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Anche la ricetta dell'anatra ai marroni l'ho trovata  in un numero della rivista “Sale pepe” e l’ho sperimentata in più occasioni,  soprattutto nel periodo pre natalizio, quando riunivo tutti gli amici per lo scambio degli auguri. Da qualche anno molti amici se ne sono andati ed io ...

L'anatra all'arancia, grande classico della cucina francese, è indicata per un pranzo impegnativo. La cucinava mia madre, quando in "villa" c'erano ospiti importanti. Tanti anni fa ( venti? chissà? il tempo vola...) ho trovato la ricetta dell'anatra all'arancia in un numero della rivista "Sale pepe" e l'ho sperimentata in più ...

   Sfogliando un vecchio numero di "La cucina italiana" ho trovato una ricetta che mi ha incuriosito: lo spezzatino al profumo di arancia, a base di petto di cappone. Non avevo chiaramente del cappone, ma  un bel petto di pollo ed ho pensato ...