Muffins senza burro con frutta secca, arancia candita e uvetta

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I muffins senza burro con frutta secca, arancia candita e uvetta sono piccoli dolci adatti per la colazione, per la merenda o per  un fine pasto goloso goloso.

Ho preparato  questi muffins senza  burro, né latte perché volevo condividerli con mia nuora, che non può consumare questi alimenti. Ho sostituito il burro con l’olio di semi di girasole e il latte vaccino con quello di riso. Il risultato è stato fantastico, sono finiti in un batter d’occhio!

 

Ingredienti per circa 15 muffins

 

  • 250 g di farina
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 250 ml di bevanda di riso o latte
  • 50 ml di olio di semi di girasole o 70 g di burro fuso e lasciato intiepidire
  • 50 g di scorza d’arancia candita tritata finemente
  • 50 g di uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida
  • 50 g fra noci e mandorle tritate

 Procedimento

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, le scorzette d’arancia, l’uvetta ben strizzata e il trito di noci e mandorle. Mescolare molto bene tutti gli ingredienti.

In un’altra ciotola sbattere l’uovo, poi aggiungere l’olio e il latte di riso continuando a sbattere.

Versare il composto liquido su quello secco e mescolare bene.

Inserire in una muffiniera i pirottini di carta, versare in ognuno un cucchiaio d’impasto e cuocere in forno statico già caldo a !80° per circa 25 minuti. Prima di sfornare,  verificare la cottura dei muffins con la prova dello stecchino.

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