Zucchine trifolate

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Le zucchine trifolate sono un ottimo contorno e un ingrediente utilissimo per preparare condimenti per primi piatti e per farcire le torte salate. Per questo motivo, quando durante l’estate il mio orto ne produce grandi quantità, cucino le zucchine trifolate e, quelle che non uso al momento, le porziono in sacchetti o altri contenitori e le surgelo. Al momento di usarle, le scongelo o nel forno a microonde o saltandole in padella con un velo d’olio.

Ingredienti

  • zucchine con i loro fiori
  • qualche spicchio d’aglio
  • erbe aromatiche: prezzemolo, basilico, timo…
  • olio evo
  • sale
  • pepe


Procedimento
Spuntare le zucchine, lavarle e affettarle piuttosto sottili con la mandolina, oppure tagliarle a tocchettini regolari.  Pulire i fiori e tagliarli a strisce.
Tritare finemente l’aglio e farlo imbiondire con un po’ d’olio in una padella antiaderente. Unire le zucchine e farle cuocere, su fuoco vivace e mescolando spesso, fino a quando saranno tenere, ma non sfatte. Se dovessero asciugarsi troppo, unire un po’ d’acqua. Poco prima di togliere dal fuoco, unire i fiori tagliati, regolare di sale e pepe e unire le erbe aromatiche tritate.

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