Fusilli freddi alla caprese

E’ un’ottima insalata di pasta, che, durante l’estate, utilizzo spesso come piatto unico.

Ingredienti

  • Fusilli 500g. (scegliere un tipo di pasta che regga bene la cottura)
  • 8 bei pomodori maturi pelati, tagliati a pezzi e privati dei semi
  • 100 g. di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle
  • 30 mozzarelline a ciliegia tagliate a quarti
  • abbondante basilico sminuzzato
  • due cucchiai di filetti di alici sotto sale, lavati e sminuzzati ( se l’alice non piace può essere eliminata senza compromettere il risultato finale)
  • due cucchiai di capperi
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

Cuocere  la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, raffreddarla sotto l’acqua corrente e distenderla, in un unico strato, su un canovaccio affinchè si asciughi bene. Versarla in una zuppiera e condire con gli ingredienti indicati.

Conservare la pasta in frigo e mescolarla di tanto in tanto per farla insaporire meglio.

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1 Commento a “Fusilli freddi alla caprese”

  1. Il battesimo di Elena: il rinfresco scrive:

    […] Fusilli freddi alla caprese […]

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