Risotto con le mele verdi

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Il risotto con le mele è un primo piatto originale dal sapore delicato e insolito, che sulla mia tavola riscuote sempre un gran successo!

Ingredienti per 4/6 persone

 

  • 500 g di mele verdi
  • 400 g di riso per risotti
  • un bicchiere di buon vino bianco secco
  • il succo di un limone
  • 200 g di scalogno o di cipolla
  • 50 g di burro
  • olio evo
  • uno spicchio d’aglio
  • brodo vegetale
  • 2 cucchiai di panna
  • parmigiano
  • sale
  • pepe nero

 

Procedimento

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini, sbollentarle brevemente, scolarle e irrorarle con il vino e il succo di limone.

Tritare finemente l’aglio e lo scalogno e farli imbiondire in burro e olio. Aggiungere il riso e farlo tostare; unire metà delle mele e sfumare  con il vino e il limone. Portare a cottura con il brodo vegetale. A 2/3 della cottura unire le restanti mele. Regolare di sale e pepe.

A fine cottura mantecare con panna e parmigiano. Servire caldo.

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