Spaghetti al pomodoro dell’Anna
Anche Anna è una mia cugina ed anche Anna ama cucinare. Questo sugo, che ho imparato da lei, è buono e particolarmente leggero perchè la cipolla, anziché nell’olio, cuoce nell’acqua.
INGREDIENTI PER 4
- 600 g. di pomodori ben maturi
- 1 grossa cipolla
- alcune foglie di basilico
- olio, sale e peperoncino
PROCEDIMENTO
Tuffare per alcuni istanti ipomodori nell’acqua bollente, immergerli in acqua fredda, pelarli, tagliarli a pezzetti e privarli dei semi.
Affettare la cipolla, metterla in una padella, coprirla a filo di acqua e lasciarla cuocere fino a quando l’acqua sarà quasi tutta evaporata. Aggiungere un po’ d’olio d’oliva e far rosolare per alcuni istanti. Unire i pomodori pelati, il sale e il peperoncino.
Cuocere per 15 - 20 minuti, aggiungere il basilico spezzettato e condire gli spaghetti, unendo anche del parmigiano.