Spaghetti con pomodori , melanzane e peperoni

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Una ricetta facilissima per preparare un primo piatto gustoso con la verdura di stagione
Ingredienti per due
spaghetti
1 piccola melanzana lavata e tagliata a dadini
2 piccoli peperoni tagliati a listarelle
2 pomodori maturi sbucciati e tagliati a dadini
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d’aglio sbucciato
basilico
olio evo
sale
pepe

Procedimento 
In una casseruola scaldare l’olio e farvi rosolare l’aglio; eliminarlo ed unire la dadolata di melanzane, pomodori e i peperoni. Regolare di sale, pepe e cuocere su fiamma moderata per circa 15 minuti.
Aggiungere i capperi, il basilico e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Scolare gli spaghetti e condirli con la salsa preparata.


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