Anatra all’arancia alla maniera della zia Margherita
Durante il pranzo del primo dell’anno, mentre commentavamo l’anatra all’arancia alla mia maniera, io e mia cugina ci siamo messe a rivangare il passato ed è riaffiorato il ricordo dell’anatra all’arancia alla maniera della zia Margherita.
Ingredienti
- Una grossa anatra già pronta per la cottura
- Un po’ di olio evo
- Salvia
- Rosmarino
- Aglio in camicia
- Sale
- Pepe
- Pancetta salata tagliata a cubetti
- Vino bianco
- 7 arance non trattate
Procedimento
La sera prima di cucinare l’anatra, farcirla con la salvia, il rosmarino, l’aglio in camicia e la pancetta. Salare e pepare esternamente.
Â
 Farla rosolare a fuoco moderato in una casseruola con un velo d’olio; quindi unire un bicchiere di vino bianco in cui saranno state grattugiate le bucce di un’arancia e far evaporare.
Portare l’anatra a cottura girandola via via ed aggiungendo il succo di 4 arance.
A cottura quasi avvenuta, ricoprire l’anatra con le 2 arance rimaste, tagliate a fettine sottili, buccia compresa, e farle appassire.
Tagliare l’anatra in pezzi, disporla sul vassoio e contornarla con le fette d’arancia.
Â
Loading ...