I Sapori
dei ricordi

E’ un piatto estivo, veloce, facile da preparare, saporito.

Ingredienti per 4 persone:

•  700 g. di girello
• 100 g. di olive nere denocciolate
• 2cucchiai di capperi
• 50 g. di cetriolini in agrodolce
• un limone non trattato
• mezzo bicchiere di vino bianco
• alcune foglie di basilico e di prezzemolo, un ramnetto di timo
• 30 g. di burro
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento:
Far sciogliere il burro insieme all’olio in una teglia, rosolare la carne su tutti i lati e infornare nel forno già caldo a 200° per circa mezzora, girandola a metà cottura e bagnandola con il vino bianco. Sfornare e far freddare la carne, ben avvolta in un foglio di alluminio.

Scaldare su fuoco basso il sugo della carne, aggiungervi capperi, olive,  cetriolini, timo,  prezzemolo e basilico tritati grossolanbamente e la scorza del limone grattugiata. Amalgamare il composto e sengere la fiamma.

Tagliare l’arrosto a fette sottili, disporle su un piatto da portata ed irrorarle con il sugo.

Questo articolo è stato pubblicato Sabato, 27 Giugno 2009 alle 19:48 e classificato in secondi piatti, arrosti, ricette tipiche. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.