Arrosto freddo in salsa saporita

carne-fredda.jpgE’ un piatto estivo, veloce, facile da preparare, saporito.

Ingredienti per 4 persone:

  •  700 g. di girello
  • 100 g. di olive nere denocciolate
  • 2cucchiai di capperi
  • 50 g. di cetriolini in agrodolce
  • un limone non trattato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • alcune foglie di basilico e di prezzemolo, un ramnetto di timo
  • 30 g. di burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Procedimento:
Far sciogliere il burro insieme all’olio in una teglia, rosolare la carne su tutti i lati e infornare nel forno già caldo a 200° per circa mezzora, girandola a metà cottura e bagnandola con il vino bianco. Sfornare e far freddare la carne, ben avvolta in un foglio di alluminio.

Scaldare su fuoco basso il sugo della carne, aggiungervi capperi, olive,  cetriolini, timo,  prezzemolo e basilico tritati grossolanbamente e la scorza del limone grattugiata. Amalgamare il composto e sengere la fiamma.

Tagliare l’arrosto a fette sottili, disporle su un piatto da portata ed irrorarle con il sugo.

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