Biscotti di pasta frolla con farina di farro

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Per una colazione o una merenda leggera sono particolarmente indicati  questi biscotti con farina di farro; sono dolci  senza burro e senza uova. È una ricetta di Luca Montersino, ormai collaudata.

 

Ingredienti 

  • 500 g di farina di farro bianca
  • 250 g di zucchero di canna grezzo
  • 70 g di olio extravergine di oliva
  • 70 g di olio di semi
  • 125 g di acqua 
  • 12 g di lievito chimico
  • 1 baccello di vaniglia 


Procedimento
Sciogliere in una ciotola lo zucchero nell’acqua a temperatura ambiente, unire il lievito, i due oli e i semi di vaniglia estratti dal baccello. Lavorare con le mani infarinate il composto, che ha una consistenza molle, molto diversa da quello della frolla tradizionale. 
Raccogliere l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo a compattarsi un po’.
Lavorare di nuovo la pasta per qualche minuto e tirarla a sfoglia. 
Con le apposite formine, ritagliare i biscotti e cuocerli in forno già caldo a 170 gradi per 10-15 minuti, fino a quando saranno dorati.

 

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