Biscottini all’uvetta

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Buoni e genuini, questi biscottini sono l’ideale per la merenda , ma vanno benissimo anche per la colazione.
Ingredienti 
200 g di uva passa lasciata ammorbidire in acqua tiepida, scolata e asciugata
200 g di burro morbido 
200 g di zucchero 
1 uovo
350 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci 
un pizzico di cannella 
Procedimento 
In una terrina montare il burro con le fruste elettriche; quando sarà spumoso, unire lentamente lo zucchero, la cannella e l’uovo sempre con le fruste a bassa velocità. 
Aggiungere, lavorando con un mestolo, la farina setacciata con il lievito e l’uva ben asciutta. 
Far riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti. 
Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e stenderlo in una sfoglia alta curva mezzo cm. 
Ritagliare dei dischi di circa 5 cm di diametro, sistemarli su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli per una decina di minuti in forno statico già caldo a 200-220 gradi.

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