Bruschette al pomodoro e mozzarella

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Bruschette…che bontà!!!

La bruschetta è un piatto di origine  contadina diffuso in tutta Italia: è nato dalla necessità che i contadini avevano di conservare il pane. In Toscana il nome “bruschetta” deriva da “brusca” o “brusta”, il carbone di legna fine fatto per accendere i focolari nelle case. È  un piatto antico che si preparava con pane casereccio e raffermo, senza sale, che può essere tostato facilmente creando una crosta esterna croccante e mantenendo un cuore morbido. 

Con le bruschette al pomodoro e mozzarella possiamo riutilizzare gli avanzi di pane e preparare un ottimo e gustoso antipasto o una cena. 

Ingredienti per 4
4 fette di pane toscano, un po’ raffermo e tostate in forno con un filo d’olio 
4 pomodori affettati
1 mozzarella tagliata a fette
8 filetti di acciughe
8 olive nere denocciolate 
foglie di basilico 
olio evo
sale
pepe
Procedimento 
Su ogni fetta di pane disporre qualche fetta di pomodoro, sale, pepe, un velo d’olio e due filetti di acciuga. 
Appoggiarvi sopra le fette di mozzarella, condire con sale e pepe. Decorare ogni fetta con foglie di basilico e un’oliva.

 

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