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Bruschette alle zucchine

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Ho trovato questa ricetta su una rivista, l’ho un po’ modificata ed oggi l’ho provata.

C’erano a pranzo i miei ragazzi ed hanno spolverato tutto!

Ingredienti:

  • 6 fette di pane toscano raffermo
  • 4 zucchine e alcuni fiori( se non li avete, va bene ugualmente)
  • 3 uova
  • latte
  • un mazzetto di menta, unodi basilico ed uno di prezzemolo
  • aglio
  • olio
  • speck
  • scamorza

Procedimento

Lavare e spuntare le zucchine; tagliarle a fettine sottilie saltarle in una larga padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Dopo pochi minuti aggiungere il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate finemente.

In una ciotola, sbattere le uova con il sale e il pepe, aggiungervi un po’ di latte e immergervi velocemente le fette di pane.

Sistemare, in un unico strato, le fette di pane su una teglia coperta con carta da forno.

Sistemare, su ogni fetta, una cucchiaiata di zucchine, una fettina di speck ed una di scamorza.

Infornare a 200° per circa mezzora o più: le bruschette devono risultare ben dorate in superficie.

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