Budino cioccolato e amaretti ( bonet)

bonet-003.jpgHo trovato la ricetta su un numero recente della rivista  La cucina italiana e l’ho provata subito, perchè mi ha ricordato un  dolce che preparava mia madre. Lo chiamava in un altro modo, ma il sapore è simile. E’ buonissimo. L’ho riproposto più volte, in occasioni diverse ed ha sempre avuto un gran successo.

Ingredienti per 4 persone

  •  500 g. di latte
  • 160 g. di zucchero
  • 50 g. di cacao amaro
  • 50 g. amaretti secchi  più alcuni per la decorazione
  • 4 uova

Procedimento:

Versare 100 g. di  zucchero in un pentolino con un cucchiaio d’acqua. Metterlo fu fuoco moderato e far caramellare, fino a quando il composto avrà raggiunto un bel colore bruno dorato. Versarlo immediatamente in uno stampo da budini e ricoprire il fondo e le pareti di caramello. Far raffreddare completamente. In una ciotola battere le uova, senza montarle, con il restante zucchero. Unire gli amaretti ridotti in polvere, il cacao setacciato e versar, filo, il latte freddo. Mescolare con cura, poi versare il composto nello stamnpo con il caramello . Immergere lo stampo in un bagnomaria caldo e cuocere in forno a 180° per circa un’ora. Controllare la cottura con un lungo stecchino, come per le torte. Sfornare e far freddare il bonet nel bagnomnaria. Sformarlo solo quando sarà completamente freddo e tenerlo in frigo alcune ore. Al momento di servire decorare con amaretti interi e spezzettati.

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