Calamari ripieni

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Calamari ripieni, un secondo piatto  tipico della cucina di mare italiana…una ricetta gustosa con acciughe e aglio

Ingredienti per 4

 

  • 8 calamari di medie dimensioni già puliti e pronti per la cottura
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio evo
  • 3 acciughe dissalate
  • 150 g circa di mollica di pane raffermo bagnata nel latte e strizzata
  • parmigiano grattugiato
  • un trito di prezzemolo
  • vino bianco
  • 2 uova
  • latte
  • sale
  • pepe

Procedimento

Tritare i tentacoli e versarli in una padella con l’olio, uno spicchio d’aglio, le acciughe spezzettate, un po’ del prezzemolo, il sale, il pepe, cuocere per qualche minuto e far raffreddare.

Unire ai tentacoli la mollica, le uova, il parmigiano e amalgamare bene.

Riempire per tre quarti i calamari, chiuderli con uno stecchino e metterli in una padella con l’olio e l’altro spicchio d’aglio. Cuocere su fuoco basso per circa 15 minuti, unire il vino e farlo sfumare. Una volta cotti, spolverare i calamari con il prezzemolo rimasto.

 

 

 

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