Ciambellone bicolore

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Il ciambellone bicolore, con parte dell’impasto arricchito di cacao amaro, è il dolce per la colazione che la mamma mi cucinava più spesso; lo cuoceva sul fornello a gas in un tegame di alluminio con il buco centrale e un coperchio bombato con dei forellini per la fuoriuscita del vapore. Oggi è un vecchio tegame ammaccato che ha perso il coperchio, ma che io conservo ancora gelosamente.

Ho cucinato il ciambellone bicolore per tanto tempo, fino a quando l’ultimo dei miei figli se n’è andato da casa e spesso mi è capitato di cucinarlo all’alba perché lo mangiassero tiepido e gustassero il piacere di un dolce genuino , ideale per la colazione

Adesso lo cucino per i miei nipotini e il vecchio tegame della mamma torna a vivere.

Ingredienti

  • ·         250 g. di burro
  • ·         200 g. di zucchero
  • ·         300 g. di farina
  • ·         2 cucchiai di cacao amaro
  • ·         4 uova
  • ·         la buccia grattugiata di un limone
  • ·         una bustina di lievito per dolci

Procedimento

Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire.

In una terrina montare le uova e lo zucchero fino a quando si avrà un composto chiaro e spumoso. Unirvi la buccia grattugiata del limone, la farina setacciata con il lievito e il burro fuso. Con una spatola amalgamare bene il composto e versarne i 2/3 in uno stampo imburrato e infarinato.

Aggiungere alla parte rimanente il cacao amaro facendolo scendere da un colino e mescolare con cura.

Versare la pasta al cacao nello stampo. Infornare e cuocere nel forno già caldo a 180° per 30-40 minuti.

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2 Commenti a “Ciambellone bicolore”

  1. Daniela scrive:

    Ciao dall foto è stupendo, ma 250 gr di burro non sono troppo su 300 gr di farina?
    Daniela

  2. admin scrive:

    sì, sono un po’ troppi! ma questa è la ricetta della mia mamma, quando il burro non era ancora demonizzato!

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