Clafoutis alle pesche
E’ un dolce della cucina povera francese, che non ha niente a che vedere con la mia tradizione, ma è buono e delicato e mi ricorda vagamente il sapore del latte alla portoghese. Lo cucino spesso durante l’estate, quando nell’orto ho frutta matura in abbondanza. Le pesche possono essere sostituite con albicocche, mele, pere, ciliegie…
Ingredienti
- pesche mature
- 400g. di latte
- 100g. di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- 3 uova
- una bustina di vanillina
- burro
- zucchero a velo
Procedimento
Montare le uova insieme allo zucchero, un pizzichino di sale e la vanillina. Unire la farina, il latte e lasciar riposare l’impasto per un’ora.
Nel frattempo imburrare una tortiera che possa andare anche in tavola, succiare le pesche, tagliare a fette non troppo sottili e disporle nella teglia in un solo strato.
Versarvi sopra l’impasto, livellandolo bene ed infornare a 200° per 30-40 minuti.
Servire il dolce tiepido, cosparso di zucchero a velo.
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