Condimento crema di baccelli e noci

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Condimento crema  di baccelli e noci, ovvero la soddisfazione di  portare in tavola un primo piatto semplice  per godere pienamente  di ciò che il nostro orto ci regala…anche se, ad esser sinceri, proprio un regalo non è, considerato il tempo e l’impegno che mio marito gli dedica!

Ingredienti per due

pasta corta

150 g di baccelli sgusciati

100 g di gherigli di noci

pecorino grattugiato

olio extravergine di oliva

sale

pepe

 

Procedimento

Sbollentare i baccelli per pochi minuti in acqua bollente, sbucciare quelli più duri e, una volta freddi, metterli nel mixer con le noci, il sale, l’olio e il pecorino. Frullare ad intervalli fino ad ottenere un composto un po’ granuloso.

Cuocere la pasta, condirla con la crema di baccelli e, se necessario,  un po’ della sua acqua di cottura. Aggiungere una macinata di pepe e servire 

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