Coniglio con castagne

 coniglio-con-castagne.JPG

Ingredienti per 6 persone

  •  un coniglio tagliato a pezzi
  • una grossa cipolla
  • un ramo di rosmarino
  • un ciuffo di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • gr. 250 di castagne sgusciate e spellate (si trovano già pulite sottovuoto)
  • olio evo
  • sale
  • pepe nero in grani

Procedimento

Marinare qualche ora il coniglio a pezzi con un cucchiaino di grani di pepe spezzati al mortaio, il rosmarino sfogliato, l’alloro, la salvia e 2-3 cucchiai di olio. Poi scaldare una larga padella e far eliminare tutta l’acqua che la carne emette; unire un velo d’olio e  rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati.

Salare la carne,  metterla in una teglia e proseguire la cottura nel forno già caldo a 200°, bagnando la carne con il vino bianco. A parte soffriggere la cipolla tritata finemente con 2 cucchiai di olio, unire le castagne, salare e far  insaporire 10 minuti.

Aggiungere al coniglio la cipolla e le castagne, bagnare con altro vino bianco e terminare la cottura, occorrono circa un’ora e un quarto.

 

Bookmark and Share



Se ti è piaciuta la ricetta, lasciami un commento o un consiglio