Coniglio con pomodori secchi e capperi

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…un secondo piatto a base  di carne bianca leggero e appetitoso

Ingredienti per quattro 

  • 4 cosce di coniglio
  • una decina di pomodorini secchi sottolio
  • un cespo di indivia 
  • capperi sotto sale
  • vino bianco
  • olio evo
  • sale e pepe

 

Procedimento 
Sistemare in una pirofila le cosce di coniglio, condirle con olio, sale, pepe, un cucchiaio di capperi dissalati è un bicchiere di vino. 
Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Aggiungere i pomodori secchi, l’indivia tagliuzzata, coprire la pirofila con carta forno bagnata e strizzata e proseguire la cottura per altri 20 minuti.

 

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