Corona di riso
La mia mamma lo cucinava nei giorni di festa. Ricordo con nostalgia la mattina delle domeniche della mia infanzia , quando mi svegliava l’aroma del sugo, che bolliva, lento lento, sulla cucina economica. Allora correvo al tegame ed alzavo il coperchio, sperando che l’olio fosse già venuto a galla per potervi tuffare una fetta di pane e far colazione.
Ogni tanto lo ripropongo anch’io perchè ai miei ragazzi piace da matti.
Ingredienti:
- riso
- burro
- spinaci lessi, passati in padella con burro e parmigiano
- parmigiano grattugiato
- abbondante ragù di carne
Procedimento:
Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo, condirlo abbondantemente con burro e parmigiano.
Distribuire uniformemente metà del riso in uno stampo a ciambella con la cerniera apribile, sistemarvi sopra gli spinaci e ricoprire il tutto con il riso rimanente pressando leggermente.
Capovolgere lo stampo su un vassoio adeguato, sformare il riso e versare il ragù di carne nel buco centrale.
Servire il riso accompagnandolo con altro ragù.
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