Cozze gratinate

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Le cozze gratinate, piatto tipico della cucina del sud, sono semplici e veloci da preparare e si servono, generalmente, come gustoso e saporito antipasto, ma vanno bene anche come secondo.

Fra le tante ricette che ho sperimentato nel corso degli anni, quella che più mi ha soddisfatto è la ricetta delle cozze è questa, che ho trovato sul sito http://lacucinapugliese.altervista.org/ e che ho seguito fedelmente. La quantità delle cozze varia in base alle esigenze; se le  utilizzo come antipasto ne calcolo 3-4 a testa, se invece le utilizzo come secondo ne calcolo 1Kg per 3-4 persone.

 

Ingredienti

 

  • 1kg di cozze
  • 100gr. di pane grattugiato;
  • 100gr. di pecorino grattugiato;
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • q.b pepe
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

 

Procedimento

 

Pulire le cozze strofinandole per bene sul guscio e tirando via il filamento. Aprirle con un coltellino e buttare via la metà vuota. Mettere  le cozze in un tegame da forno unto di olio extravergine di oliva e preparare il ripieno con cui andranno riempite le cozze: versare in una ciotola un trito di aglio e prezzemolo, il pecorino, il  pangrattato, un pizzico di pepe, un pizzico di sale e l’olio extravergine d’ oliva ed amalgamare bene il tutto. Coprire le cozze con questo composto e infornare a 180° per circa 20 minuti, fin quando saranno ben dorate.

 

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