Crocchette di patate

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Le crocchette di patate piacciono sempre a tutti e sono una valida soluzione per la cena. È una ricetta facile e veloce.
Ingredienti 
800 g circa di patate
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato 
noce moscata
pangrattato 
olio di arachidi 
pepe 
sale
un po’ di latte 
Procedimento 
Lavare bene le patate e lessarle con la buccia in abbondante acqua salata per circa mezz’ora, fino a quando saranno tenere. 
Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Raccogliere la purea in una ciotola, unire un pizzico di sale, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e due uova. Mescolare molto bene per amalgamare gli ingredienti. 
Prelevare una cucchiaiata di impasto, formare le crocchette e sistemarle su un vassoio. 
Con una forchetta sbattere l’uovo con un po’ di latte, un pizzico di sale e uno di pepe. 
Passare le crocchette prima nell’uovo e dopo nel pangrattato. 
Friggerle in abbondante olio ben caldo e, quando saranno dorate su tutti i lati, prelevarle con il mestolo forato e lasciarle scolare su carta assorbente da cucina. Servirle ben calde.

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