Crostini mimosa

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I crostini mimosa, crostini a base di uova sode e maionese, non mancano fra gli antipasti dei pranzi familiari un po’ perché sono veramente buoni, un po’ perché hanno il sapore dell’infanzia e ci ricordano la zia Beppa, bravissima cuoca d’altri tempi… Sono l’ideale anche per un  buffet e per una festa di compleanno con tanti bambini.

Ingredienti per circa 15 crostini

  • una frusta
  • 5 uova sode
  • maionese q.b
  • sale


Procedimento
Sgusciare le uova sode e separare il tuorlo dagli albumi.
Con una forchetta schiacciare i tuorli, unire un po’ di maionese alla volta mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa. Assaggiare via via fino a trovare la giusta quantità di maionese, che non deve sopraffare il sapore dell’uovo sodo. Regolare di sale.
Tagliare la frusta a fette e spalmarvi sopra abbondante composto di uova  o, come diceva la zia, “senza fare a miccino”…
Con un coltello o con una mezzaluna tagliare gli albumi fino a ridurli a piccoli cubetti.
Distribuire i cubetti di albume sui crostini e servire.

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