Dolcetti al cocco dell’Emanuela

Dolcetti al cocco

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Emanuela ed io siamo amiche dagli anni 70, quando eravamo due giovanissime signore ed abitavamo nello stesso palazzo, lei al primo piano, io al terzo.

Ricordo ancora con piacere e un pizzico di nostalgia il nostro rito quotidiano: ogni giorno, dopo aver riassettato la cucina e prima di tornare ognuna ai propi impegni, ci trovavamo o da me o da lei per un caffé, una sigaretta e qualche chiacchiera. Erano bei tempi!

INGREDIENTI

per i dolcetti al cocco

  • 3 uova
  • 250 g. di zucchero
  • 300 g. di farina
  • 150 g. di burro
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci

per la glassatura

  • 1 stecca grande di cioccolato fondente
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 50 g. di burro
  • mezzo bicchiere di latte
  • una confezione di cocco grattugiato

PROCEDIMENTO

per i dolcetti al cocco

Mettere sul fuoco il latte, portare a bollore e farvi fondere il burro. Lasciar freddare.

Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero e montare brevemente con una frusta; aggiungere la farina, il lievito e il composto di latte e burro. Versare l’impasto, che dovrà risultare abbastanza morbido, in una larga teglia rettangolare rivestita di carta da forno, bagnata e strizzata.

Infornare (nel forno già caldo) per circa 20 minuti; sfornare, far freddare bene, togliere la torta dalla teglia e tagliarla in quadrati.

per la glassatura

Mettere in un recipiente, preferibilmente alto e stretto, il cioccolato fondente spezzettato, il burro, lo zucchero a velo e il latte. Far sciogliere il tutto a bagnomaria.

Prendere un dolcetto alla volta, infilarlo in un lungo spiedino di legno, immergerlo brevemente nel cioccolato fuso e rotolarlo nel cocco grattugiato.

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2 Commenti a “Dolcetti al cocco dell’Emanuela”

  1. aracoco scrive:

    da provare assolutamente

  2. Il battesimo di Elena: il rinfresco scrive:

    […] Dolcetti al cocco dell’Emanuela […]

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