Fagiolini piattoni al pomodoro

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I fagiolini piattoni al pomodoro sono l’ideale per un contorno appetitoso e sono buoni anche freddi.

Ingredienti per 6 - 8 persone

 

  • 1 kg di fagiolini
  • ½ barattolo di pomodori pelati
  • una bella cipolla olio evo
  • sale
  • pepe
  • concentrato di pomodoro

 

Procedimento

Tagliare le estremità dei fagiolini, eliminare l’eventuale filo ,tagliarli in due o tre pezzi a seconda della loro lunghezza e lavarli.

Pulire la cipolla, affettarla e farla appassire in un largo tegame con un po’ d’olio e un velo d’acqua. Una volta appassita la cipolla, unire i fagiolini e lasciar stufare per qualche minuto. Aggiungere i pelati e il concentrato di pomodoro diluito in una tazza d’acqua, salare, pepare, coprire il tegame e far cuocere per 20-30 minuti, mescolando spesso e controllando via via la cottura, il cui tempo dipende chiaramente dalla dimensione dei fagiolini stessi

 

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