Filetti di platessa alla mugnaia

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Una ricetta facile e veloce per preparare un  secondo piatto di pesce dal sapore delicato , ma gustoso e soprattutto con pochi grassi.

La cottura alla mugnaia è una preparazione adatta per il pesce a carne bianca come la sogliola, il nasello, il branzino e che prevede l’infarinatura del pesce, la rosolatura in poco burro e l’irrorazione di succo di limone…


INGREDIENTI per 2 persone:

filetti di platessa
farina 00 q.b
una noce di burro
il succo di mezzo limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco
un pizzico di sale
prezzemolo fresco tritato

PROCEDIMENTO:

Lavare i filetti di pesce, asciugarli e infarinarli.

Scaldare il burro in una padella senza farlo friggere, aggiungere i filetti infarinati in un solo strato e farli dorare su entrambi i lati.

Versare il vino bianco e lasciarlo sfumare. Regolare di sale e aggiungere il succo di limone. Sistemare i filetti nel piatto con il sughetto, unire il prezzemolo tritato e servire il piatto ben caldo.

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