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Focaccine

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Questo impasto per focaccia è particolarmente morbido grazie alle patate che vengo aggiunte alla farina. Le  focaccine che si ottengono sono particolarmente adatte ad essere farcite con gli  affettati o mangiate come antipasto se, prima di infornarle, vengono condite con pomodori, olive o quello che si preferisce

INGREDIENTI

·         400 g di farina

·         200 g di patate

·         20 g di lievito di birra fresco

·         150 ml di acqua

·         1 cucchiaino di sale

·         1 cucchiaino di zucchero

·         olio extra vergine di oliva

·         origano

 

PROCEDIMENTO

Lessare le patate, schiacciarle  con uno schiacciapatate e farle raffreddare. Intanto  sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.

Impastare le patate schiacciate con la farina , unire il lievito sciolto nell’acqua  e un cucchiaio  di olio. Aggiungere il sale e impastare di nuovo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e farla lievitare fino al raddoppio del volume. Dividerlo in 12 palline e schiacciarle per formare delle  focaccine.

Condirle con un filo di olio, spolverizzarle con un po’ di origano e cuocerle in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.

Prima di infornarle si possono farcire a piacere  con pomodorini, capperi, acciughe ed olive nere.

 

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