Frittata arrotolata con ricotta e spinaci
La frittata arrotolata con ricotta e spinaci è adatta ad essere consumata sia come antipasto che come secondo piatto primaverile o estivo. Se serve per un buffet può essere preparata il giorno prima; si conserva in frigo avvolta nella carta da forno e si taglia poco prima di portarla in tavola. Con le dosi suggerite si ottengono circa 8-9 fette
Ingredienti:
- 5 uova
- 300 g di spinaci già cotti, strizzati e sminuzzati con il coltello
- 150 g di ricotta
- alcune fette di prosciutto cotto
- un pizzico di pan grattato
- olio extravergine di oliva
- un ciuffetto di prezzemolo tritato finemente
- un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
- una punta di noce moscata
- sale
- pepe
Procedimento per ricetta frittata arrotolata con ricotta e spinaci
Saltare in padella gli spinaci con un po’ di olio extravergine di oliva, sale e pepe per fare asciugare tutta la loro acqua.
In una ciotola lavorare la ricotta a crema, unire il parmigiano e la noce moscata. Amalgamare tutti gli ingredienti.
Sbattere le uova, aggiungere il pizzico di pan grattato e il prezzemolo; regolare di sale e pepe.
Far riscaldare l’olio in una padella del diametro di 26-28 cm e versarvi le uova. Coprire la padella con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere la frittata per circa 6-7 minuti; girare la frittata e portarla a cottura.
Appoggiare la frittata sulla carta da forno.
Sulla frittata ancora calda spalmare la ricotta, quindi stendere gli spinaci in uno strato uniforme e coprirli con le fette di prosciutto cotto.
Arrotolare subito la frittata e conservarla in frigo fino al momento di servire.
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