Fusilli con zucchine, peperoni e pomodori

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L’estate è ormai finita e con lei se ne sta andando anche la stagione delle zucchine e dei pomodori…
E stamani ho messo in padella le ultime zucchine, gli ultimi peperoni e gli ultimi pomodori...una parte l’ho usata per condire i fusilli e un’altra l’ho surgelata! È una padellata di verdura che è buonissima anche come contorno. Per gli ingredienti mi regolo ad occhio, senza eccedere né con la cipolla, che deve servire solo a insaporire, né con i pomodori affinché il piatto non risulti troppo liquido.

Ingredienti 

 

  • fusilli
  • zucchine tagliate a tocchetti
  • peperoni svuotati dei semi e tagliati a listarelle 
  • cipolla affettata sottilmente 
  • pomodori maturi spellati e tagliati a cubetti 
  • olio evo
  • pecorino stagionato
  • sale e pepe

 

Procedimento
In una larga padella far soffriggere la cipolla con un po’ di olio e qualche cucchiaiata d’acqua. Quando la cipolla sarà appassita, unire le zucchine e i peperoni, salare, pepare e far insaporire per circa 15 minuti mescolando spesso. Unire i pomodori e cuocere per 15-20 minuti circa. Saltare i fusilli nella padella, impiattarli e condire con pecorino


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