Gattò o biscotto arrotolato
Il gattò è un dolce vecchiotto, che mi ha insegnato mia suocera.
Lei bagnava il gattò con l’alchermes e lo farciva con la marmellata.
Io, con il tempo, ho sperimentato vari tipi di farcitura.
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g. di zucchero
- 100 g. di farina
- un cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento per cucinare il Gattò
Con lo sbattitore elettrico, montare a lungo e in ciotole separate gli albumi e i tuorli con lo zucchero. Aggiungere ai tuorli montati con lo zucchero il lievito e la farina, alternandola con cucchiaiate di albumi montati a neve. In questa fase è importante mescolare dall’alto verso il basso per impedire che il composto sgonfi.
Versare l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno di circa 30 cm X 30 cm. Infornare a 200 ° per 15 minuti.
Sfornare e dopo cira 5 - 10 minuti, quando la base è tiepida capovolgerla su un foglio di carta da forno, arrotolarla su se stessa delicatamente, perchè tende a rompersi e farla raffreddare compeltament.
Srotolarla e farcirla in vari modi ( i miei prefeiti sono questi):
- bagnarla con il succo dell’ananas in scatola.
- stendervi sopra uno strato di crema pasticcera ed uno di panna montata.
- Disporre sopra i due strati l’ananas tagliato a pezzetti e una spolverata di cocco grattugiato.
- Arrotolare nuovamente il biscotto e ricoprirlo con gli ingredienti usati per la farcia.
- preparare in anticipo un cestino di fragole: tagliarle a pezzetti piccoli e cospargerle di zucchero.
- Tenerle a riposo fino a quando avranno fatto il succo.
- Con il succo di fragola bagnare la base e ricoprirla con uno strato di panna montata, sulla quale adagiare i pezzetti di fragola.
- Arrotolare il biscotto e decorarlo con uno strato di panna e con fragole tagliate a metÃ
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