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Insalata di farro e code di gamberon

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Insalata di farro e code di gamberoni, una ricetta facile e veloce per portare in tavola un primo piatto gustoso e fresco, adatto alle bollenti temperature estive.

Ingredienti per due

200 g di farro

12 code di gamberoni

 pomodorini

trito di aglio e prezzemolo

olive taggiasche denocciolate

sale

olio extravergine di oliva

 

Procedimento
Cuocere il farro in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarlo e sciacquarlo con abbondante acqua fredda per bloccare la cottura. Lasciarlo  quindi riposare in frigorifero.

Sgusciare le code dei gamberoni, scaldare in una padella un filo di olio, unire le code di gamberone, il trito di aglio e prezzemolo e cuocere per pochi minuti spruzzando di vino bianco secco,  insaporendo con un pizzico di sale.
In una ciotola mescolare il farro, i pomodorini tagliati, 3 o 4 cucchiai di olive sgocciolate e le code di gamberone  tagliate a tocchetti.
Condire con olio e sale, mescolare e conservare in frigo fino al momento di servire.

 

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