Insalata di farro

 

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Insalata di farro, un primo piatto estivo, fresco e adatto a sopportare le bollenti  temperature. Una ricetta facile e veloce da realizzare

Ingredienti per due persone
2000 g di farro decorticato lessato e raffreddato
200 g di pomodorini tagliati a metà 
20 olive nere denocciolate 
50 g di pecorino toscano semistagionato tagliato a cubetti
1 mazzetto di basilico spezzettato
1 pizzico di origano secco
1 spicchio d’aglio tritato finemente 
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
Riunire in una ciotola i pomodorini, le olive, il pecorino, il basilico, l’origano, l’aglio e condire con olio e sale. Coprire la ciotola con la pellicola e metterla in frigo; mezz’ora prima di portare in tavola, unire il farro e aggiungere, se necessario, altro olio. Mettere di nuovo in frigo fino al momento di servire

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