Insalata di seppie e carciofi

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L’ insalata di seppie e carciofi è una ricetta facile facile da preparare in anticipo per cucinare una vera  delicatezza a base di pesce,  adatta come antipasto o come secondo piatto.  Se lo si vuole usare come secondo, bisogna aumentare la quantità delle seppie.

INGREDIENTI

dosi per 6

  • 6 grossi carciofi
  • 600 g. di seppie di medie dimensioni
  • un bicchiere di vino bianco
  • una foglia di alloro
  • un limone
  • olio, sale, pepe

PROCEDIMENTO

In una casseruola che li contenga in un unico strato, mettere i sei carciofi con la base rivolta verso l’alto. Aggiungere due dita d’acqua, poco vino bianco, un po’ di olio e il sale. Incoperchiare e far stufare per 20 minuti circa.

In un’altra casseruola mettere le seppie, un bicchiere di vino bianco, la foglia di alloro e il sale. Coprire il tutto d’acqua e far cuocere per 5-10 minuti dal bollore. Far freddare le seppie, tagliarla listarelle e condirle con olio, sale, pepe e succo di limone. Servire l’ insalata di seppie accompagnando con i carciofi tagliati a spicchi.

 

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