Insalata greca rivisitata

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Una ricetta facile e veloce per preparare un  piatto unico da servire a cena o a pranzo, in cui ho sostituito la feta con il pecorino toscano

Ingredienti per 4


8 pomodori tagliati a spicchi 
1 cetriolo tagliato a fette sottili 
2 cipolle tagliate ad anelli 
1 vasetto di olive nere denocciolate 
12 filetti di acciughe sottolio ben sgocciolate
200 g di pecorino toscano fresco tagliato a cubetti 
olio evo circa mezzo bicchiere 
il succo di un limone 
sale 
pepe

 

Procedimento 
Riunire in una terrina i pomodori, il cetriolo, le olive, la cipolla, le acciughe, il pecorino e mescolare bene. 
Mettere in un vasetto l’olio, il succo del limone, il sale, il pepe e chiuderlo. Scuotere il vasetto fino ad ottenere un’emulsione, quindi versarla sugli ingredienti e mescolare con delicatezza.

 

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