Involtini di carne e pecorino

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Involtini di carne e pecorino, per un secondo piatto saporito, a base di carne di vitello e formaggio pecorino

Ingredienti per quattro 

  • 8 fettine di vitello, battute e allargate col batticarne
  • 200 g di pecorino fresco
  • 150 g circa di passata di pomodoro 
  • 1 piccola cipolla 
  • 1 piccola carota
  • 1 costola di sedano
  • 3 fette di pancarrè 
  • capperi sotto sale, lavati e dissalati
  • prezzemolo tritato 
  • brodo
  • olio evo
  • sale e pepe

 

Procedimento
Tritare nel mixer il pancarrè, poi il pecorino e riunirli in una ciotola. Condire con sale, pepe e prezzemolo. Amalgamare il composto e distribuirlo sulle fettine di carne. Arrotolare le fettine e chiuderle con gli stecchini. 
Tritare sedano, carota e cipolla e far appassire in qualche cucchiaiata d’olio, aggiungendo anche un cucchiaio di capperi. 
Unire gli involtini e farli rosolare bene su tutti i lati. Bagnare con il pomodoro e un mestolo di brodo. Salare, pepare, incoperchiare e cuocere, su fiamma dolce, per una decina di minuti. Servire con il prezzemolo tritato.

 

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