Commenti a: Ricetta Latte alla portoghese della mia mamma

Di: Lia

Lia — Sun, 10 Apr 2011 17:42:29 +0000

Io sono nativa di Carrara (MS). quando ero piccola abitavamo in un bilocale senza acqua in casa e il gabinetto era in comune nelle scale.
Mia madre andava ai lavatoi pubblici per lavare i panni e mi lasciava sempre con una signora anziana sola, zia Terè. Io facevo compagnia a lei e lei badava a me.
Ogni giorno faceva questo dolce per una persona, con un uovo, 200 g di latte e zucchero, ma lei, alla ricetta originale aggiungeva anche un bicchierino di Marsala. Inoltre lo cucinava sul fuoco con due pentolini di cui uno con l’acqua (bagno maria) a fuoco lento per un’ora.
Non ho mai dimenticato il sapore e il profumo di quel dolce ,ma non sono mai riuscita a ripeterlo. CI proverò, perchè non provate anche voi?
Lia

Di: elisabetta

elisabetta — Wed, 09 Feb 2011 16:03:31 +0000

E’ una ricetta veramente preziosa per me grazie. Me la faceva sempre mia mamma a Firenze quando ero piccola pensa un po’ è originaria propio della Garfagnana.
Quale ricchezza avere ancora nella mente questi sapori così ricchi di ricodi speciali. Oggi mi è tornata alla mente questo dolce “il latte alla portoghese” quasi un rito di ogni domenica preparato accuratamente il sabato sera a bagno maria. COME SCORDARLO ??? il suo sapore è indimenticabile …
Spero di riuscire a rifarla perchè no! magari con mia mamma … e farla assaggiare ai miei figli!!! saluti calorosi da POGGIBONSI

Di: Mariangela

Mariangela — Sun, 26 Dec 2010 16:14:07 +0000

Ti ringrazio tantisimo per questa ricetta! E’ esattamente come la faceva mia mamma, quando ero piccolina, quando ancora la domenica era il giorno dedicato alla famiglia e allo stare insieme.
Un abbraccio.

Di: Marcella

Marcella — Wed, 27 Oct 2010 12:55:35 +0000

@DarioSe lo hai fatto rispettando le dosi, non dovrebbero esserci problemi. Se il sapore delle uova ti sembra comunque troppo forte, prova con un uovo di meno. Dovrebbe rassodarsi ugualmente. Se provi, fammi sapere.

Di: dario

dario — Tue, 26 Oct 2010 20:10:02 +0000

io l’ho appena fatto ma si sentono un po’ troppo le uova.dove ho sbagliato?

Di: superchicche

superchicche — Sun, 20 Jun 2010 22:16:58 +0000

è il mio dolce preferito, il dolce delle feste in Garfagnana, ho costretto Mamma a mettere su alcune galline ed ora le uova fresche abbondano, me lo faccio fare + spesso, una volta tolto dallo stampo aggiungo alcune gocce di brandy che si mescolano al caramello….gnam. Ciao

Di: Marcella

Marcella — Wed, 24 Feb 2010 20:57:55 +0000

@rosalba Caramellare lo zucchero non è difficile, richiede però un po’ di empo e di pazienza.

Di: luigi

luigi — Thu, 11 Feb 2010 08:31:37 +0000

Grazie di avermi riportato indietro nel tempo (1946) anche mia nonna usava gli
stessi ingredienti,soltanto erano più genuini . Allora cera la cucina economica
(a legna) e le calorie le stabiliva la cucina e la sensibilita della cuoca.

Di: rosalba berti

rosalba berti — Mon, 01 Feb 2010 13:27:39 +0000

ieri,finalmente,ho fatto il latte alla portoghese.D’istinto
ho riscaldato il forno.Tutto facile tranne lo zucchero da sciogliere che si è
un pò bruciato.Comunque,buono.Lo rifarò.

Di: Marcella

Marcella — Sun, 31 Jan 2010 19:28:46 +0000

Caro Stefano, grazie per la precisazione. Purtroppo sono una cuoca “vecchio stampo” e do per scontate troppe cose. Il forno deve essere preriscaldato a 200°. Pensa che la mia mamma lo cucoceva a bagnomaria sul piano della stufa a legna, dopo aver coperto il recipiente con un vecchio coperchio, sul quale sistemava la brace, rinnovandola via via, affinchè il calore arrivasse sia dal basso che dall’alto!
Grazie di nuovo. Terrò conto del tuo suggerimento per le prossime ricette.