Commenti a: Latte alla portoghese della mia mamma

Di: superchicche

superchicche — Sun, 20 Jun 2010 22:16:58 +0000

è il mio dolce preferito, il dolce delle feste in Garfagnana, ho costretto Mamma a mettere su alcune galline ed ora le uova fresche abbondano, me lo faccio fare + spesso, una volta tolto dallo stampo aggiungo alcune gocce di brandy che si mescolano al caramello….gnam. Ciao

Di: Marcella

Marcella — Wed, 24 Feb 2010 20:57:55 +0000

@rosalba Caramellare lo zucchero non è difficile, richiede però un po’ di empo e di pazienza.

Di: luigi

luigi — Thu, 11 Feb 2010 08:31:37 +0000

Grazie di avermi riportato indietro nel tempo (1946) anche mia nonna usava gli
stessi ingredienti,soltanto erano più genuini . Allora cera la cucina economica
(a legna) e le calorie le stabiliva la cucina e la sensibilita della cuoca.

Di: rosalba berti

rosalba berti — Mon, 01 Feb 2010 13:27:39 +0000

ieri,finalmente,ho fatto il latte alla portoghese.D’istinto
ho riscaldato il forno.Tutto facile tranne lo zucchero da sciogliere che si è
un pò bruciato.Comunque,buono.Lo rifarò.

Di: Marcella

Marcella — Sun, 31 Jan 2010 19:28:46 +0000

Caro Stefano, grazie per la precisazione. Purtroppo sono una cuoca “vecchio stampo” e do per scontate troppe cose. Il forno deve essere preriscaldato a 200°. Pensa che la mia mamma lo cucoceva a bagnomaria sul piano della stufa a legna, dopo aver coperto il recipiente con un vecchio coperchio, sul quale sistemava la brace, rinnovandola via via, affinchè il calore arrivasse sia dal basso che dall’alto!
Grazie di nuovo. Terrò conto del tuo suggerimento per le prossime ricette.

Di: morellini stefano

morellini stefano — Fri, 29 Jan 2010 16:51:41 +0000

cosiglio di aggiungere la temperatura del forno e se deve essere preriscaldato
Grazie saluti

Di: rosalba berti

rosalba berti — Mon, 18 Jan 2010 23:02:17 +0000

ho trovato oggi questa “dolce” ricetta.La preparerò al più presto.Grazie credo proprio che sarà buonissima.

Di: mariateresa

mariateresa — Wed, 23 Dec 2009 10:23:50 +0000

lo faccio sempre: è un ricordo di mia madre:
adesso sono una nonna e lo faccio a Natale e in molte occasione di Famiglia

Di: monica

monica — Thu, 12 Nov 2009 17:41:58 +0000

E’ proprio vero è un dolce che non viene più fatto. Mi ricordo che in casa lo facevamo la domenica ed era sempre apprezzato da tutti. Mi viene in mente che, moltissimi anni fa anche nelle pasticcerie a Siena veniva fatto in monoporzioni. Oggi non lo vedo più. Che peccato!

Di: roberta

roberta — Sun, 08 Nov 2009 13:40:49 +0000

grazie! descritta proprio bene, con tutta la cura necessaria affinchè risulti un dolce fatto con il cuore. Come la rosa del piccolo principe…un dolce speciale che farò per i miei ospiti compagni di Portogallo la sera del mio compleanno.