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Linguine al pesce

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Quando pranziamo in famiglia, lo propongo come piatto unico, abbondando in quantità di pesce. E’ ottimo anche con pesce surgelato.

Ingredienti per 4- persone

  • 500 g. di linguine
  • un filetto di pesce( orata, gallinella, persico…quello che si trova)
  • 500g. di seppie grosse
  • 500 g. di calamari
  • 500 g. di code di gambero
  • 500 g. di cozze
  • una grossa cipolla bianca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 o 5 pomodori ciliegini
  • olio extravergine di oliva
  • un pizzico di peperoncino
  • sale
  • un bicchiere di vino bianco

Procedimento

Tagliare a piccoli pezzi il filetto; pulire le seppie e tagliarle a listarelle; pulire i calamari e tagliarli in piccoli anelli, utilizzando anche i tentacoli; pulire le code di gambero e le cozze.

Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio e farli appassire lentamente con l’olio in una larga padella dai bordi alti, in cui far saltare successivamente la pasta. Unire il filetto di pesce, salare, aggiungere il peperoncino, versare il vino e farlo evaporare  a calore moderato.

Aggiungere per prime le seppie e far cuocere dieci minuti; unire i calamari e proseguire la cottura per altri dieci minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le code di gambero, le cozze e cuocere ancora per dieci minuti.

Nel frattempo cuocere le linguine, scolarle e farle saltare nel sugo.

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