I Sapori
dei ricordi

In giardino ho un grande susino, nato da solo, da un nocciolo interrato per gioco più di vent’anni fa. Ogni due anni si carica di susine:  le regaliamo a cassettate a chiunque le voglia, ma, nonostante ciò, ne rimangono sempre grandissime quantità e così ho cominciato a fare la marmellata di susine. Secondo l’Artusi è una delle meno nobili e pregiate, a me però piace per quel suo sapore sempre un po’ asprigno. Sulle crostate è particolarmente buona.

Ingredienti

• susine ben mature
• 400 g. di zucchero per ogni kg di susine pesate dopo essere state cotte

Procediemento

Lavare le susine e metterle in una pentola, unendo un bicchiere di acqua. Farle cuocere a lungo, togliendo via via la schiuma che si forma in superficie, fino a quando non emettono più acqua. Farle raffreddare completamente e togliere i noccioli ( direttamente con le mani!) Pesare la frutta cotta, rimetterla su fuoco, portarla a bollore e unire lo zucchero. Far cuocere 30 - 40 minuti, o fino a quando la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza.

Versarla nei barattoli, chiuderli e farli sterilizzare per 20 - 30 minuti.

Questo articolo è stato pubblicato Martedì, 14 Luglio 2009 alle 18:16 e classificato in conserve e marmellate, ricette tipiche. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.