Minestra di funghi e ceci

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Minestra di funghi e ceci: …è tempo di funghi, approfittiamone per portare in tavola una bella minestra!


Ingredienti per 6

  • 500 g di ceci lessi
  • 200 g di pasta mista
  • 2 grossi porcini
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • salvia
  • alloro
  • brodo vegetale 
  • sale e pepe


Procedimento 
Tritare nel mixer la cipolla con la carota, l’alloro e la salvia. Far appassire in un filo d’olio, poi unire i porcini tagliati a fettine e i ceci. 
Far insaporire, unire circa due litri di brodo e il sale; cuocere per una decina di minuti. Aggiungere la pasta e portarla a cottura. 
Farla riposare per qualche minuto, quindi condirla con il prezzemolo tritato, un giro d’olio e una macinata di pepe.

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