Orecchiette con salsiccia e cime di rapa

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Salsiccia e cime di rapa sono un ottimo secondo piatto, ma se usate come condimento si realizza una ricetta per uno splendido primo piatto, che può esser considerato anche un piatto unico. Una ricetta facile per un piatto strepitoso!

Ingredienti per 4 persone

 

  • orecchiette
  • 2 salsicce fresche
  • 1 kg di cime di rapa piccole e tenere
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • poco vino bianco per sfumare 
  • 2 spicchi d’aglio
  • peperoncino
  • sale


Procedimento 
Pulire le cime di rapa eliminando le parti più dure, lavarle bene e lessarle in acqua bollente e salata. Scolarle al dente, lasciarle intiepidire, strozzarle e tagliuzzarle grossolanamente. 
In una padella in cui poter saltare la pasta, scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino, unire poi la salsiccia sgranata e farla rosolare bene. Sfumare con il vino bianco, unire le cime di rapa, regolare di sale e farle insaporire per alcuni minuti. 
Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare nel condimento.

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