Pappa col pomodoro
Inviato da: Emanuela
Finalmente ho trovato il tempo per inviarti una ricetta
tipica della cucina “povera” tradizionale toscana. E’ un piatto molto semplice che io ogni tanto faccio, specialmente d’estate, quando ci sono i pomodori maturi e anche per usare il pane che spesso avanza.
Questo piatto lo cucinava la mia mamma che in questo modo non gettava il pane perchè lei diceva: “è peccato mortale!!” avendo vissuto durante la 2^ guerra mondiale dove il pane spesso mancava e non solo quello………….!!!
INGREDIENTI:
per 4 persone
- Pane casalingo raffermo : gr.300
- Pomodori maturi : gr. 500
- Due spicchi d’aglio
- Basilico
- Un litro di brodo
- Olio di oliva
- Sale
- Peperoncino
PROCEDIMENTO
In una capace pentola rosolare, in sufficiente olio, gli agli divisi a metà , aggiungere i pomodori tagliati , abbondante basilico e un paio di peperoncini.
Salare e fare cuocere per un quarto d’ora.
Versare il brodo bollente e quando spicca il bollore unire il pane tagliato a fettine sottili, a cui sarà stata tolta la crosta.
Fare cuocere altri 10 minuti girando spesso, affinché non si attacchi. Spegnere il fuoco e lasciare riposare.
Dopo un’ora circa rimestare e scaldare un po’. Servire calda o tiepida con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.