Pasta al cavolfiore

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Pasta al cavolfiore…un primo piatto semplice e gustoso che ho preparato con l’ultimo cavolfiore dell’orto!

Ingredienti per due

pasta

mezzo cavolfiore

1 fetta di rigatino tagliato a cubetti

olio extravergine

peperoncino

1 spicchio d’aglio

sale

pecorino grattugiato

 

Procedimento

Pulire il cavolfiore, dividere le cimette e cuocerle in acqua salata bollente per una decina di minuti.

Scolarle (conservare l’acqua per cuocervi la pasta), frullarne la metà con un po’ della loro acqua di cottura e lasciare intere le altre.

Scaldare l’olio in una padella, unire l’aglio, il rigatino, un pizzico di sale, il peperoncino e far rosolare dolcemente. Eliminare l’aglio, aggiungere la purea di cavolfiore, le cimette e far insaporire per qualche minuto. Scolare la pasta, saltarla nel condimento e servirla con del pecorino grattugiato.

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