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Pasta con crema di ortaggi e gamberetti

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Crema di ortaggi e gamberettiricetta veloce  per preparare una salsa da usare come condimento per un primo piatto,  saporita al punto giusto…

 

Ingredienti per 2

 

  • mezza cipolla
  • una carota
  • una zucchina
  • un cucchiaio abbondante
  • di pinoli
  • due cucchiai di parmigiano
  • 200 g di gamberetti
  • uno spicchio d’aglio
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • olio evo
  • sale pepe

 

Procedimento

Pulire le verdure, tagliare a fette sottili la cipolla, la carota, la zucchina e farle stufare in una casseruola con un po’ di olio,di acqua, un pizzico di sale e uno di pepe.

Una volta cotte frullarle grossolanamente con i pinoli. Unire il parmigiano e mescolare bene.

Cuocere i gamberetti in una padella con l’aglio e l’olio. Regolare di sale e , una volta cotti, aggiungere il prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la crema di ortaggi e i gamberetti.

 

 

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